Η Νικητούλα Καπελλάκη γεννήθηκε στον Αχεντριά Μονοφατσίου Ηρακλείου Κρήτης το 1974. Σπούδασε Ιστορία στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο και πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές Θεατρολογίας στο Τμήμα Φιλολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Έχει γράψει θεατρικά έργα και τρία απ’ αυτά έχουν παρασταθεί από ερασιτεχνικούς θιάσους στα Χανιά, σε σκηνοθεσία της ίδιας. Επίσης, έχει γράψει διηγήματα, ένα παραμύθι, μια νουβέλα, στίχους και ποιήματα. Το 2021 κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο με τίτλο «Το κοράσο και άλλα διηγήματα».